![\"Cocido_Maragato_Le\u00f3n\"](\"https:\/\/www.alberguemilpes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Cocido_Maragato_Le\u00f3n.jpg\" "\\"Cocido_Maragato_Le\u00f3n\\"")
<\/a><\/p>\nEsta receta originaria de la regi\u00f3n de Le\u00f3n y Castilla naci\u00f3 de los trabajadores del campo para recobrar energ\u00edas tras una agotadora jornada de trabajo. Pas\u00f3 de ser un plato t\u00edpico en la temporada de invierno, ante el extremado fr\u00edo, a ser una tradici\u00f3n.<\/p>\n
Es una comida que sali\u00f3 de la rutina del campo para popularizarse en todo el territorio espa\u00f1ol, y es uno de los platos gallegos m\u00e1s demandados por los peregrinos que realizan el Camino de Santiago.<\/p>\n
Historia del Cocido Maragato<\/h2>\n
Tiene su origen en la provincia de Le\u00f3n, en la localidad de Maragater\u00eda, lugar donde el fr\u00edo es parte del d\u00eda a d\u00eda de sus habitantes. Este cocido tiene una tradici\u00f3n y para disfrutarlo al m\u00e1ximo debes hacerlo de una forma muy particular.<\/p>\n
La manera m\u00e1s popular de ingerir este cocido es por partes, se inicia con las carnes, despu\u00e9s verduras y garbanzos y por \u00faltimo, la sopa. Hasta un refr\u00e1n popular ha nacido de este plato \u201cde sobrar algo, que sobre el caldo\u201d.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 necesito para hacer un Cocido Maragato?<\/h2>\n
Lo primero, no es un plato dif\u00edcil de preparar, pero debes contar con los ingredientes necesarios. Este se realiza con diferentes carnes, vegetales y granos como los garbanzos. Aunque debes estar atento durante su preparaci\u00f3n.<\/p>\n
Ingredientes:<\/h3>\n\n- 1 cebolla<\/li>\n
- \u00bd Repollo<\/li>\n
- 400 gr Garbanzos<\/li>\n
- Fideos al gusto<\/li>\n
- 3 patatas<\/li>\n
- 2 huesos de res<\/li>\n
- 150 gr de tocino<\/li>\n
- 3 chorizos<\/li>\n<\/ul>\n
Necesitas \u00bd kilo aproximado de las siguientes carnes:<\/p>\n
\n- Morcilla<\/li>\n
- Careta u Orejas de cerdo<\/li>\n
- Costilla de Cerdo o Res<\/li>\n
- Lac\u00f3n<\/li>\n
- Pollo<\/li>\n<\/ul>\n
No te olvides del relleno<\/p>\n
\n- 150 gr de pan duro molido<\/li>\n
- 50 gr de Morcilla del caldo<\/li>\n
- 50 gr de Chorizo<\/li>\n
- Aceite de Oliva<\/li>\n
- 1 diente de ajo<\/li>\n
- Perejil al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/h2>\n
Una vez que te hagas con todos los ingredientes, solo queda iniciar el proceso para que empieces a hacer tu Cocido Maragato.<\/p>\n
\n- Remoja los garbanzos con suficiente agua desde la noche anterior. Al d\u00eda siguiente, introduce las carnes y los garbanzos dentro de una olla de presi\u00f3n, recuerda sumergirlos en agua sin tapar la olla todav\u00eda.<\/li>\n
- Antes de poner la tapa a la olla, espera a que el agua entre en estado de ebullici\u00f3n. Reduce el fuego apenas comience a pitar, en algunos casos el tiempo es de 30 min, pero el mismo es relativo dependiendo del tipo de presi\u00f3n de la olla que uses. De hacerlo en una cazuela, solo debes esperar que ablanden los garbanzos.<\/li>\n
- Mientras tanto, en otra olla monta la cebolla y las patatas peladas junto con el repollo. Comienza a preparar aparte los embutidos, chorizo, tocino, pollo y las costillas, mantenerlo por 30 minutos hasta que las carnes y las verduras est\u00e9n listas.<\/li>\n
- Una vez listo y comprobado el nivel de la sal al gusto, debes mezclar todo en una \u00fanica cacerola que luego dejar\u00e1s reposar en la nevera durante la noche, todo ir\u00e1 en orden si la grasa se acumula en la superficie.<\/li>\n
- En la sopa, puedes preparar los fideos para que adopten el gusto del caldo. Mientras en un recipiente agrega el perejil, los ajos bien picados y el pan molido junto con el chorizo y la morcilla del preparado, tambi\u00e9n picados en trozos, y ya estar\u00e1s iniciando con el preparado del relleno.<\/li>\n
- Al preparado del relleno agr\u00e9gale los huevos batidos y d\u00e9jalos reposar por 10 minutos para que el caldo los asimile. Prepara una sart\u00e9n con aceite de oliva y toma porciones del relleno para comenzar a fre\u00edr hasta que tome un color dorado.<\/li>\n
- Una vez listo todo, debes separar las verduras y garbanzos, carnes y la sopa en diferentes fuentes. El relleno se lo puedes agregar en la fuente de la sopa.<\/li>\n<\/ol>\n
Una vez listo el procedimiento del Cocido Maragato, solo queda seguir con la tradici\u00f3n y darse el gusto con este plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n
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\u00bfTe ha gustado nuestro post?<\/h3>\n
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- Pollo<\/li>\n<\/ul>\n
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- 150 gr de pan duro molido<\/li>\n
- 50 gr de Morcilla del caldo<\/li>\n
- 50 gr de Chorizo<\/li>\n
- Aceite de Oliva<\/li>\n
- 1 diente de ajo<\/li>\n
- Perejil al gusto<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/h2>\n
Una vez que te hagas con todos los ingredientes, solo queda iniciar el proceso para que empieces a hacer tu Cocido Maragato.<\/p>\n
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- Remoja los garbanzos con suficiente agua desde la noche anterior. Al d\u00eda siguiente, introduce las carnes y los garbanzos dentro de una olla de presi\u00f3n, recuerda sumergirlos en agua sin tapar la olla todav\u00eda.<\/li>\n
- Antes de poner la tapa a la olla, espera a que el agua entre en estado de ebullici\u00f3n. Reduce el fuego apenas comience a pitar, en algunos casos el tiempo es de 30 min, pero el mismo es relativo dependiendo del tipo de presi\u00f3n de la olla que uses. De hacerlo en una cazuela, solo debes esperar que ablanden los garbanzos.<\/li>\n
- Mientras tanto, en otra olla monta la cebolla y las patatas peladas junto con el repollo. Comienza a preparar aparte los embutidos, chorizo, tocino, pollo y las costillas, mantenerlo por 30 minutos hasta que las carnes y las verduras est\u00e9n listas.<\/li>\n
- Una vez listo y comprobado el nivel de la sal al gusto, debes mezclar todo en una \u00fanica cacerola que luego dejar\u00e1s reposar en la nevera durante la noche, todo ir\u00e1 en orden si la grasa se acumula en la superficie.<\/li>\n
- En la sopa, puedes preparar los fideos para que adopten el gusto del caldo. Mientras en un recipiente agrega el perejil, los ajos bien picados y el pan molido junto con el chorizo y la morcilla del preparado, tambi\u00e9n picados en trozos, y ya estar\u00e1s iniciando con el preparado del relleno.<\/li>\n
- Al preparado del relleno agr\u00e9gale los huevos batidos y d\u00e9jalos reposar por 10 minutos para que el caldo los asimile. Prepara una sart\u00e9n con aceite de oliva y toma porciones del relleno para comenzar a fre\u00edr hasta que tome un color dorado.<\/li>\n
- Una vez listo todo, debes separar las verduras y garbanzos, carnes y la sopa en diferentes fuentes. El relleno se lo puedes agregar en la fuente de la sopa.<\/li>\n<\/ol>\n
Una vez listo el procedimiento del Cocido Maragato, solo queda seguir con la tradici\u00f3n y darse el gusto con este plato t\u00edpico de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n
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