![\"queso](\"https:\/\/www.alberguemilpes.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/queso-de-arz\u00faa-camino-de-santiago-gastronom\u00eda.jpg\")
<\/a><\/p>\nSiendo una de las peregrinaciones m\u00e1s famosas del planeta, la Ruta Xacobea en sus diversos recorridos puede ser una revelaci\u00f3n para el alma y los sentidos. As\u00ed es el queso de Arz\u00faa-Ulloa, una delicia que vas a conseguir antes de llegar a tu destino mientras recorres la etapa 29.<\/p>\n
Propiedades del queso de Arz\u00faa<\/h3>\n
Para los entendidos en cata o degustaci\u00f3n de quesos, este magn\u00edfico esp\u00e9cimen est\u00e1 hecho a partir de leche cruda o pasteurizada que proviene del ganado gallego. Tiene esa forma circular caracter\u00edstica de fabricantes reconocidos y cuenta con la denominaci\u00f3n de origen protegida (DOP) por su calidad.<\/p>\n
Apreciado nacional e internacionalmente, su aspecto exterior luce una capa amarilla de intensidad media o clara y por dentro, exhibe una suavidad en tonos blancos. Se distingue por un aroma delicado que delata su composici\u00f3n a base de leche, mantequilla o yogur y posee unos matices delicados con sabores a vainilla, nata y nuez.<\/p>\n
Adem\u00e1s de tener una textura suave poco salada, ligeramente \u00e1cida y con cierta firmeza, el queso de Arz\u00faa es rico en calcio y f\u00f3sforo, que favorece el desarrollo de los huesos. Cuando tomas la ruta del Camino Franc\u00e9s hacia Santiago de Compostela, son 3 las variedades m\u00e1s conocidas:<\/p>\n
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- Queso Arz\u00faa Ulloa comercial<\/strong>. Es el que generalmente consigues en tiendas y negocios en los pueblos y durante el recorrido.<\/li>\n
- El de granja<\/strong>. A diferencia del anterior, se usan las vacas exclusivas del lugar donde se produce.<\/li>\n
- El madurado<\/strong>. Conocido tambi\u00e9n como \u201cqueso de la nabiza\u201d o \u201cqueso del a\u00f1o\u201d, es m\u00e1s compacto y exhibe un olor a mantequilla m\u00e1s penetrante, picante y levemente rancio.<\/li>\n<\/ul>\n
Las aventuras del Camino Franc\u00e9s<\/h3>\n
Ya sea que quieras desviarte de tu traves\u00eda para deleitarte con la c\u00e9lebre gastronom\u00eda gallega, la etapa 29 (Palas de Rei-Arz\u00faa) cuenta con descubrimientos interesantes. Este manjar es uno de ellos y puedes aprovechar para conocerlo.<\/p>\n
La “Festa do Queixo de Arz\u00faa”<\/h3>\n
Cada a\u00f1o se celebra una fiesta en Arz\u00faa en honor a este queso, durante estas fechas se programan conciertos, una feria, obradoiros y actividades para los m\u00e1s peque\u00f1os. Para el pr\u00f3ximo a\u00f1o 2018 ya hay fechas: del 2 al 4 de marzo. Os dejamos un v\u00eddeo que resume la pasada edici\u00f3n.<\/p>\n
- El de granja<\/strong>. A diferencia del anterior, se usan las vacas exclusivas del lugar donde se produce.<\/li>\n