El queso de Arzúa, un manjar que podrás probar en el Camino Francés

Siendo una de las peregrinaciones más famosas del planeta, la Ruta Xacobea en sus diversos recorridos puede ser una revelación para el alma y los sentidos. Así es el queso de Arzúa-Ulloa, una delicia que vas a conseguir antes de llegar a tu destino mientras recorres la etapa 29.

Propiedades del queso de Arzúa

Para los entendidos en cata o degustación de quesos, este magnífico espécimen está hecho a partir de leche cruda o pasteurizada que proviene del ganado gallego. Tiene esa forma circular característica de fabricantes reconocidos y cuenta con la denominación de origen protegida (DOP) por su calidad.

Apreciado nacional e internacionalmente, su aspecto exterior luce una capa amarilla de intensidad media o clara y por dentro, exhibe una suavidad en tonos blancos. Se distingue por un aroma delicado que delata su composición a base de leche, mantequilla o yogur y posee unos matices delicados con sabores a vainilla, nata y nuez.

Además de tener una textura suave poco salada, ligeramente ácida y con cierta firmeza, el queso de Arzúa es rico en calcio y fósforo, que favorece el desarrollo de los huesos. Cuando tomas la ruta del Camino Francés hacia Santiago de Compostela, son 3 las variedades más conocidas:

• Queso Arzúa Ulloa comercial. Es el que generalmente consigues en tiendas y negocios en los pueblos y durante el recorrido.
• El de granja. A diferencia del anterior, se usan las vacas exclusivas del lugar donde se produce.
• El madurado. Conocido también como “queso de la nabiza” o “queso del año”, es más compacto y exhibe un olor a mantequilla más penetrante, picante y levemente rancio.

Las aventuras del Camino Francés

Ya sea que quieras desviarte de tu travesía para deleitarte con la célebre gastronomía gallega, la etapa 29 (Palas de Rei-Arzúa) cuenta con descubrimientos interesantes. Este manjar es uno de ellos y puedes aprovechar para conocerlo.

La «Festa do Queixo de Arzúa»

Cada año se celebra una fiesta en Arzúa en honor a este queso, durante estas fechas se programan conciertos, una feria, obradoiros y actividades para los más pequeños. Para el próximo año 2018 ya hay fechas: del 2 al 4 de marzo. Os dejamos un vídeo que resume la pasada edición.

¿Nos vemos en la próxima no?

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Lugares qué puedes visitar en Arzúa

El pueblo de Arzúa es parada obligada para muchos peregrinos, es el punto de unión del camino francés y el camino del norte, siendo entonces una de las últimas etapas del Camino de Santiago.

Este municipio le ofrece al peregrino una amplia oferta hotelera y la posibilidad de disfrutar de las distintas áreas de turismo y esparcimiento y de conocer las huellas que han dejado en su territorio las culturas romana y jacobea.

Arzúa es un municipio español ubicado en la provincia de La Coruña, Galicia. Se encuentra a 380 metros sobre el nivel del mar y limita a través del rio Ulla con Pontevedra.

Es conocida como la “tierra del queso” ya que es una de las comarcas con mayor número de vacas en Galicia y con cuya leche elaboran el queso de tetilla con denominación de origen Arzúa-Ulloa.

El clima es atlántico: húmedo y templado. Predominan fuertes vientos del norte y del sur con lluvias frecuentes en invierno.

En cuanto a patrimonios artísticos y religiosos presentes en el municipio destacan: la capilla de la Magdalena, capilla de A Mota, capilla de A Fontesanta, capilla de San Paio de Burres, la iglesia de Dombodán, iglesia de Lema, iglesia de Burres, iglesia de Branzá, iglesia de Castañeda, iglesia Boente, iglesia San Pedro de Mella, el museo Vivente do Mel O enredo do Abeleiro y diversos monumentos de interés.

Patrimonios civiles destacados: antiguo hospital de peregrinos en Ribadiso, puente medieval romano en Ribadiso sobre el cual pasa el histórico camino francés, pazo de Brandeso, pazo de Calvos en Sobrecamiño, la casa fuerte de Orxal, pazo de Outeiro en Boente, pazo de Santo Estevo do Campo en Campo, pazo de Sedor en Castañeda, pazo de Castañeda, pazo de Magulán en Lema y el pazo de Ardáns en Pantiñobre.

Para la recreación y el ocio se puede visitar el pueblo de Arzúa, el embalse de Portodemouros y el área de Ribadiso que acoge la playa fluvial del rio Iso y donde está situado nuestro albergue ¡Te esperamos!

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La noche de San Juan se celebra un homenaje a los peregrinos que pasan por Arzúa en su trayecto hacia la Catedral de Santiago

fuente: Xacopedia

La villa de Arzúa, es un municipio muy importante en el Camino de Santiago. Es el lugar donde confluyen diversas rutas Xacobeas: el Camino Francés, el Camino del Norte y el Camino Primitivo. Un gran numero de peregrinos deciden descansar y recuperar energías en esta villa por lo que le da mucha vida al municipio de Arzúa.

Los habitantes de Arzúa son conscientes de la gran riqueza que aporta a la villa la afluencia de peregrinos, por lo que desde hace años se realiza una fiesta en honor a ellos, los peregrinos, en la noche de San Juan. Dicha fiesta es una de las pocas fiestas populares que se celebrán en honor a los peregrinos en todo el territorio nacional.

La noche del 23 al 24 de Junio se celebra en Arzúa una fiesta en homenaje a los peregrinos del Camino de Santiago. La fiesta consiste en retomar una vieja tradición y durante el día que precede a la noche de San Juan, los residentes de la villa eligen al azar a una peregrina que hallegado durante esa jornada al municipio de Arzúa.

Esta peregrina es elegida para representar al resto de peregrinos y le realizan una placa con forma de estrella con su nombre y lugar de origen. Durante la noche de San Juan en el campo de la fiesta, en presencia de gente de la villa y demás peregrinos, la elegida coloca su placa en el “Muro das Estrelas o Muro dos Luceiros”.

La función de la peregrina no termina ahí, la elegida es la encargar de prender fuego a la hoguera principal de la noche más mágica del año.

Otra tradición que perdura en el tiempo es escribir en una nota un deseo y guardarlo en un baúl.

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El Camino Francés pasa por nuestro albergue en Ribadiso

Una de las primeras cosas al llegar será el puente de origen romano construido en el siglo XII sobre el río Iso, para facilitar . Fue rehabilitado hace unos años, concretamente a principios de la década de los 90.

La tradición peregrina de Ribadiso es longeva, siendo un lugar de acogida de peregrinos desde hace siglos.

Fuente de imagen: guias.masmar.net

En Ribadiso podréis encontrar un edificio de piedra llamado San Antonio, que funcionó como hospital y fue administrado por las monjas Terciarias Franciscanas del Monasterio de Santa Cristina.
El peregrinos podrá disfrutar de la belleza del paisaje y de la tranquilidad en el área recreativa con playa fluvial y el ya mencionado hospital de peregrinos.

El Camino de Santiago gana adeptos año tras año: cada vez son más las personas que, procedentes de países de todo el mundo, inician su peregrinación hacia Santiago de Compostela.
El Camino es una ruta cultural, artística, religiosa e histórica de gran popularidad que puede hacerse a pie, en bici o a caballo.
Las opciones son múltiples, a gusto de todos. También lo son las rutas. Albergue Milpés se encuentra en una de las más famosas y mejor señalizadas, concretamente en la etapa 29 del Camino Francés (que comprende el trayecto entre Palas de Rei y Arzúa).
El Camino Francés es la etapa más larga de Galicia, y también la más popular de todas las rutas del Camino.

El punto de partida de este Camino es St Jean Pied de Port, aunque también hay otros puntos de origen popular como la ciudad de Sarria en Galicia, situada a 111 kilómetros de la capital gallega.
Se suele decir que en las últimas etapas del Camino Francés se socializa mucho entre peregrinos: en esta parte se suelen encontrar muchos compañeros que se dirigen también a Compostela.

¿Habéis elegido esta ruta para peregrinar? ¿Cuál ha sido vuestra experiencia?

Ubicación de Ribadiso
Arzúa
42° 56′ 17.1924″ N, 8° 9′ 9.9252″ W
La distancia de Ribadiso a Santiago de Compostela es de 42 km.

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Arzúa «Terra do queixo». Lo mejor de su gastronomía

¿Estáis pensando en disfrutar de un fin de semana diferente y económico?
En Arzúa podréis aprovechar de la mejor gastronomía, parajes con encanto, arte y cultura.

Arzúa es un municipio coruñés que se autodenomina como la “terra do queixo”, en referencia al queso elaborado con leche de vaca de la denominación de origen Arzúa-Ulloa.
La Villa de Arzúa ha estado desde siempre fuertemente vinculada al Camino de Santiago ya que, por su localización, ha servido como lugar de descanso y reabastecimiento para los peregrinos que recorrían la ruta del Camino Francés.

Su origen medieval, su arte, cultura y rica gastronomía convierten a Arzúa en un lugar con mucho encanto.
El Queso de Arzúa es considerado el queso gallego por excelencia, aunque en el resto del país sea más conocido el de tetilla. Los municipios de las comarcas de Arzúa, Melide, A Ulloa y Chantada son los principales productores, además de otros cercanos en las comarcas de Santiago, Ordes, Betanzos y Lugo.

Existen tres variedades de queso: curado, de granja y de pasta blanda.
Su denominación de origen fue reconocida por la Orden de la Consellería de Agricultura, Gandería e Montes.

Las características del queso de Ulloa

También conocido como queso del país, es fabricado en Galicia con leche fresca de vaca: tiene corteza limpia, lisa, cerosa y con color amarillento.

El corte es amarillento, cremoso y sin ojos. Las piezas son de 1 kg. aproximadamente y tiene forma cilíndrica. Hay 3 tipos de Arzúa-Ulloa: el Industrial, el de granja y el curado.

Fuente de la imagen: paxinasgalegas. XL Festa do Queixo en Arzúa

¿Cuáles son las zonas en las que se elabora?

La zona de fabricación es la parte este de la provincia de A Coruña y el área sur oeste de Lugo.
La historia del queso Arzúa Ulloa

Es considerado como uno de los quesos más tradicionales y clásicos de Galicia. Sus niveles de producción y consumo son altos.

Todavía existe una producción artesanal que se vende en ferias y mercados, directamente a los consumidores.

¿Cómo es el proceso de elaboración del queso?

Se calienta la leche a unos 33ºC con sal y se cuaja. La cuajada se pasa a moldes, y se producirá la maduración durante 15  días en ambientes frescos y húmedos. Durante la maduración se lavarán periódicamente.
Algunas recomendaciones para su degustación

Este tipo de queso es muy adecuado para la cocina por su suavidad, que lo convierte en un acompañamiento ideal para los sabores sin llegar a enmascararlos. Si se junta con el vino, se recomiendan los tintos con cuerpo, viriles, con vigor y buen buqué.

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Arzúa «Terra do queixo»

Arzúa está situada en el área central de Galicia, al sur de la provincia de Coruña. Linda también con el Ayuntamiento de Santiso y con la provincia de Pontevedra. Al norte se encuentran los ayuntamientos de Frades y Boimorto.

El ayuntamiento dispone de 158 kilómetros cuadrados y, en 2001, la cifra total de habitantes superaba con creces los 6.500 habitantes. Arzúa desarrolló un importante tejido cultural, deportivo y hostelero.

El Camino de Santiago tiene suma importancia en este desarrollo. Su origen medieval, su arte, cultura y rica gastronomía convierten a nuestro municipio en un lugar con mucho encanto.

Arzúa, la Tierra de los Quesos

El municipio coruñés se autodenomina como la “terra do queixo”, en referencia al queso elaborado con leche de vaca de la denominación de origen Arzúa-Ulloa.

El Queso de Arzúa es considerado el queso gallego por excelencia, aunque en el resto del país sea más conocido el de tetilla.

Los municipios de las comarcas de Arzúa, Melide, A Ulloa y Chantada son los principales productores, además de otros cercanos en las comarcas de Santiago, Ordes, Betanzos y Lugo. Existen tres variedades de queso: curado, de granja y de pasta blanda. Su denominación de origen fue reconocida por la Orden de la Consellería de Agricultura, Gandería e Montes de 20 de octubre de 1995 (DOG 07.11.95).

La Villa de Arzúa ha estado desde siempre fuertemente vinculada al Camino de Santiago ya que, por su localización, ha servido como lugar de descanso y reabastecimiento para los peregrinos que recorrían la ruta del Camino Francés.

¿Qué ver en Arzúa?

Capilla de Madalena

Con orígenes en el siglo XVI, perteneció a un antiguo hospital fundado por los Frailes Agustinos.

Su objetivo era el de acoger a los peregrinos del Camino de Santiago. Actualmente la capilla es un museo completamente restaurado.

Cuenta con una sola nave rectangular y con una puerta de arco semicircular en la fachada y en su interior aún se conserva el sepulcro de Alonso de Muñiz, “el señor del Pazo de Brates”, que participó en la fundación del templo junto con otros frailes.

Capilla de Fontesanta

Se trata de una capilla sencilla y pequeña sin campanario que solo se dota de un pequeño porche frontal cubierto. Pese a esto, tiene un gran encanto dada su construcción rústica y su entorno: un bosque denso y arbolado.

Os invitamos a que visitéis el siguiente blog para conocer un poco más de cerca Arzúa y todas las actividades que podréis disfrutar en nuestro municipio.

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